Se ami la buona cucina, ma non hai molto tempo da dedicare ai fornelli, vogliamo darti qualche consiglio sui alcuni libri di ricette che sembrano scritti apposta che chi è sempre di fretta, ma che non si lascia comunque tentare dai fast food o dai cibi precotti. Quali sono i segreti per preparare un buon pasto in poco tempo? Ingredienti di qualità, sapersi organizzare, un po’ di fantasia e qualche indispensabile manuale.
Come fare la spesa
La prima regola per risparmiare tempo è semplice: avere le idee chiare. Prima di andare al supermercato, cerca di preparare mentalmente il menù della settimana. Devi sapere quali ingredienti comprare e, se puoi, evitare di farti tentare da offerte speciali di cibi che potresti poi non consumare.
Per aiutarti a fare le scelte giuste, ti consigliamo È facile fare la spesa se sai leggere l’etichetta, di Enrico Cinotti, una vera e propria guida per una conoscenza più approfondita dei prodotti che compriamo. Il libro di Sandra Spagnolo e Ursula Gamba, dal titolo Come fare… la spesa consapevole. Acquistare, cucinare e conservare in modo responsabile, è un manuale per una spesa responsabile, dove il lettore imparerà, tra le altre cose, come e perché scegliere i cibi di stagione e tanti consigli pratici per la loro conservazione.
Pranzi, cene e snack pronti in meno di un’ora
Preparare un piatto di pasta, un’ insalatona o una bistecca ai ferri non richiede molto tempo, ma per avere una dieta bilanciata (e gustosa) bisogna usare qualche accorgimento in più. E qualsiasi routine, anche culinaria, alla lunga può stancare. Molti di noi pranzano, per motivi di lavoro, fuori casa. Ecco quindi che la cena si trasforma spesso nell’unica occasione per assaporare un buon pasto.
Qualche anno fa, Carla Bardi ha pubblicato il suo Oggi cucino io. 600 ricette veloci da preparare in meno di 30 minuti, un vero tesoretto che ti guida passo passo nella realizzazione di menù completi in tempi veramente record. Le ricette forniscono tanti suggerimenti su come trasformare anche un semplice piatto in qualcosa di speciale. Se ami le incursioni nella cucina internazionale, ti consigliamo invece il libro di Debora Gray 500 ricette facili e veloci, dove potrai trovare preparazioni di tutti i tipi, comprese quelle che includono ingredienti particolari e spesso poco valorizzati.
Se hai organizzato una serata con gli amici per fare due chiacchiere, una partita al tavolo verde o comunque sai che, dopo il cinema, si finisce sempre a casa tua, puoi giocare d’anticipo e preparare un gustoso e informale snack, magari da consumare in piedi. I tuoi ospiti non si faranno certo pregare e assaggeranno volentieri un chili con carne oppure dei nachos con una semplice salsa fatta in casa con pomodori, cipolla e coriandolo.
Ma, se volete essere un po’ più creativi, ecco un paio di manuali perfetti con tante idee sfiziose e molto originali. Il primo è Il libro degli stuzzichini. Sfizi e frivolezze in più di 100 idee salate, dove l’autrice Rita Monastero ti farà scoprire tanti modi per stupire i tuoi amici con fingerfood, tartine e tanto altro. Se ami i dolci, ti consigliamo invece di “rubare” qualche prezioso consiglio su Il dolce in un secondo, a cura degli chef Samuele Calzari e Fabrizio Rigamonti. Scoprirai che la pasticceria può anche non essere complicata e riuscirai a preparare dessert sorprendenti in pochissimo tempo. D’altronde, come afferma anche la scrittrice Valentina Boccia nel suoHo voglia di dolce,preparare una semplice torta può essere quasi un gesto d’amore e, sicuramente, regala un immediato momento di felicità a qualsiasi palato.
Consigli per vegetariani e vegani
Se segui un regime alimentare particolare, devi comunque assicurarti di inserire nella dieta giornaliera tutti i nutrienti necessari. Diventare vegetariano o vegano può essere una scelta legata a motivazioni etiche o di salute. Qualunque siano le ragioni, se hai una vita ricca di impegni e, soprattutto, se le persone che abitano con te non condividono il tuo piano alimentare, preparare ogni giorno piatti completi, nutrienti e buoni, può risultare davvero una sfida.
Lo hanno capito autori come Marie-Claude Morin, che con il suo Cucinare Vegetariano in 30 minuti, ti aprirà una finestra su un mondo di ben 150 ricette che utilizzano ingredienti facili da reperire. Inoltre, la maggior parte delle proposte di questo libro porterà sulla tua tavola piatti con un basso contenuto in grassi: un aiuto anche per chi sta cercando di tenere sotto controllo il peso.
Se da una parte la dieta vegana esclude carne, latticini, uova, pesce e tutti gli alimenti di origine animale, è anche vero che può essere davvero ricca e variata, anche senza l’apporto proteico di quei cibi che, tradizionalmente, abbondano sulle nostre tavole. Se ti vuoi cimentare nella preparazione di piatti vegani ricchi di gusto e fantasia, allora potresti trovare in Fai come Isa, di Isa Chandra Moskowitz, un valido alleato. L’autrice è una delle cuoche vegane più famose degli Stati Uniti. Il manuale comprende 200 ricette, menù completi e tanti consigli sulle tecniche di taglio e cottura.
